Analisi dei batteri associati a mieli di differenti origini geografiche e botaniche
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Analisi dei batteri associati a mieli di differenti origini geografiche e botaniche
plos one
OPEN ACCESS
RESEARCH ARTICLE
Analysis of bacteria associated with honeys of different geographical and botanical origin using two different identification approaches: MALDI-TOF MS and 16S rDNA PCR technique
Pawel PomastowskiID1*, Michal ZlochID1, Agnieszka Rodzik1,2, Magda Ligor1,2, Markus Kostrzewa3, Boguslaw Buszewski1,2
1 Interdisciplinary Center for Modern Technologies, Nicolaus Copernicus University in Torun, Torun, Poland, 2 Department of Environmental Chemistry and Bioanalytics, Faculty of Chemistry, Nicolaus Copernicus University in Torun, Torun, Poland, 3 Bruker Daltonik GmbH, Bremen, Germany
Introduction
La capacità antibatterica del miele deriva dalla sua alta concentrazione zuccherina. Questo determina una natura iperosmotica, alta viscosità e basso contenuto di acqua . Nell’insieme un ambiente piuttosto ostile [4],[5]. In aggiunta , la sua naturale acidità , la capacità di produrre perossido di idrogeno e la presenza di polifenoli sembrano completare un consistente arsenale antimicrobico[6],[7],[8] con effetto biocida. Ciò nonostante , il miele non può essere considerato sterile e in esso risultano batteri e funghi ,ovviamente dotati di grande capacità di adattamento, derivanti da due tipi di sorgente [9],[10],[11] : la sorgente più comune è “naturale “ e comprende quanto derivante da polline , polvere,acqua ,aria,fiori oltre che dal tratto digestivo delle api[12] [13]. La seconda fonte è relativa e conseguente alla manipolazione umana del miele ,connessa coi processi di lavorazione e stoccaggio [11]. Per ciò ,oltre a differenti specie di lieviti e funghi il miele contiene batteri , per lo più sporigeni delle classi Clostridium spp. eBacillus spp. [16], [17], [13]. Lo scopo di questo studio è stato l’identificare le specie batteriche presenti nei campioni in analisi.
Results
pH, conduttività elettrica e acidità totale influenzano significativamente la composizione delle specie batteriche presenti .Considerando l’origine botanica , la maggiore diversità di specie batteriche presenti è osservata nel miele di girasole ,che presenta 5 differenti specie di Bacillus: subtilis, pumilus, cereus, nealsonii, and megaterium. Secondo in classifica il millefiori . La grande maggioranza dei batteri presenti appartiene al genere Bacillus che vive -nelle sue varie specie - in simbiosi con l’ape [26], [27]. Tra le varie specie B. subtilis e B. cereus—sono quelle più frequentemente rinvenute .Entrambe le specie sono ubiquitarie nell’ambiente e rinvenute nel miele con regolarità [28], [29]. Questi due tipi di batteri vengono associati ad un certo deterioramento del miele [19].I risultati mostrano che sia i parametri fisicochimici che l’origine del miele influenzano in maniera significativa la composizione batterica in esso presente .
traduzione e riduzione offerta da ditta
Savorelli Gianni - Prodotti per apicoltura
