L'aceto di miele

L'ACETO DI MIELE
(L'aceto degli antichi egiziani)

Il primo aceto usato sistematicamente dall'uomo (per almeno 5000 anni usato dagli Egizi prima che, verso il 500 A.C., conoscessero la vite).
Nasce dal nettare, dalle melate e dagli enzimi delle api.
Il miele usato proviene da migliaia di piante diverse.
Se consideriamo la genuinità, si può dire che il miele sia essenzialmente un alimento ancora primordiale, in quanto le piante da cui deriva non sono coltivate, con tutti i problemi di inquinamento, ma selvatiche.
Il miele è una materia prima di altissimo valore biologico per la sua grande ricchezza in "DIVERSITÀ BIOLOGICA", solo considerando i tipi di zucchero a tutt'oggi scoperti ci si può rendere conto della grande superiorità del miele al confronto di un solo frutto.

In un miele millefiori esistono almeno 25 zuccheri naturali diversi.

Monosaccaridi:	Fruttosio, Glucosio
Disaccaridi:	Maltosio, Kojibiosio, Turanosio, Isomaltosio, Saccarosio, Maltulosio, Isomaltulosio, Nigerosio, Trealosio, Genziobiosio, Laminaribiosio
Polissaccaridi:	Erlosio, Panosio, Maltotriosio, Kestosio, Isomaltotriosio, Melezitosio, Isopanosio, 6 αGlucosilsaccarosio, 3 αIsomaltosiglucosio, Raffinosio, Isomaltotrosio, Isomaltopentosio

Lavorato tutto a crudo, senza uso di additivi e conservanti mantienecosì tutte le proprietà che la tradizione e la scienza gli riconoscono.
L'aceto di miele proviene da una sostanza vegetale, arricchita dalleapi, e trasformata attraverso le fermentazioni alcoliche e acetiche(che da sole rappresentano una delle più spettacolari e incredibili manifestazioni della forza della natura).
La qualità di un aceto è direttamente proporzionata alla qualità della materia prima di partenza e al processo produttivo.
Si ritiene l'idromele la più antica bevanda alcolica, di conseguenza l'aceto di miele è l'aceto più antico.
L'unica ragione della caduta in disuso, non sta nella qualità, ma nel prezzo più alto della materia prima. Se per esempio si pongono a confronto tre materie prime atte a produrre aceto: l'uva, le mele, e il miele, ci si accorge che il miele costa almeno da 5 a 20 volte in più. Il prezzo più alto è giustificato dall'altissimo valore biologico del miele (il paragone esatto, va fatto con un aceto di vino molto pregiato, ad es. del nebbiolo da quattromila-cinquemila lire al litro).

Consigli per l'uso

Non vi sono limiti al suo impiego per tutti gli usi culinari, compreso l'uso come bevanda dissetante e corroborante.
Le insalate, tutte le verdure, le salse, gli agrodolci vi stupiranno per l'eccezionale sapore e aroma , la vostra digestione verrà facilitata e il vostro benessere aumenterà.
Secondo il Prof. Mecca "l'aceto è un alimento nervino completo, esso è da porsi sullo stesso piano di tutti gli altri alimenti, per la sua importanza nella dieta umana. Le proprietà terapeutiche, igieniche e profilattiche dell'aceto sono note da lungo tempo ma solo in questo secolo sono state dimostrate scientificamente" . Esiste una numerosa bibliografia sulle proprietà salutari, culinarie e cosmetiche dell'aceto, ed in particolare dell'aceto di mele. Dopo secoli di sperimentazioni l'aceto di mele è risultato essere benefico per tutto il metabolismo umano e animale. Per le considerazioni fatte sulla materia prima l'aceto di miele dovrebbe essere ancora più benefico.

"Il miele della vita"
Azienda Agricola di Michele Gaido